雙蒜梅子蒸蟹
Steamed Carb with Double Garlic &
Pickled Plums Sauce
老闆母親創立的菜式雙蒜梅子蒸蟹，
四時皆用不同的蟹製作，加上清甜
梅子以及滿滿的蟹膏，送飯一流
雞油鹹肉蒸海馬友
Steamed Threadfin Fillet with
Chicken Oil & Salted Pork
雞油鹹肉蒸馬友，馬友因其油脂豐富
香濃，常被製成鹹鮮口味的佳餚，
鹹肉的鹽分滲入魚肉之中，突出馬友
的天然鮮甜
豉油皇中蝦
Fired Prawn with Supreme Soy Sauce
嚴選游水海中蝦，蝦肉口感鮮嫩、彈牙， 配上自家調製豉油皇，回味無窮
生記招牌古法鹽焗雞
Signature Salt-Baked Chicken
生記的招牌古法製鹽焗雞，
為鎮店招牌菜式，鹹香皮脆，肉質
嫩滑、味道鮮美、口感極佳，
幾乎是每枱必點
經典涼瓜燜海
Braised Fish with Bitter Melon &
Garlic in Black Bean Sauce
高溫夏日，胃口欠佳，最適合食回甘
味濃、消暑、清熱解毒嘅涼瓜調劑一下。師傅選用甘味較濃嘅「雷公鑿」涼瓜炮製出，令人食慾大增嘅《豉蒜涼瓜燜海魚》！
貢品烏龍吐珠。改
Braised Sea Cucumber with Shrimp Balls
「烏龍」係用上足三頭大形海參，
需要用餐前最少五日前準備；從前
「烏龍」傍邊嘅「珠」，係用鵪鶉蛋
或者白鴿蛋，現改用新鮮
自家打製嘅蝦丸代替，令大家食得
健康一啲，而更有鮮味！
懷舊金錢雞
Traditional BBQ Chicken Liver, Fat & Pork
傳統粵式燒味，選用肥瘦豬肉同
雞肝，要足一整晚提前醃味，
將雞肝、肥肉、瘦肉串起，用叉燒汁
慢火燒制，中途要塗抹蜜糖和麻油。
外脆里酥，爽口甘香。拮起串燒，
外形似一串金錢，拮又同雞諧音，
所以叫金錢雞
上湯浸枸杞黃沙豬膶
Poached Thick Sliced Pork Liver in
Wolfberry Leaves Broth
烹調時先以足夠的薑酒將厚切豬膶
醃浸除羶，先煮至八成半熟，餘下則
在上桌時以枸杞熱湯灼至僅熟，
因此豬膶口感鮮嫩而湯味鮮美
家傳手磨生煎蓮藕餅
Pan-fired Hand-made Minced Pork &
Lotus Root
蓮藕經過精心手磨，餅皮金黃脆口，
內裡啖啖蓮藕香，每一口都能品嚐到
蓮藕的鮮甜和餅皮的香脆，帶來家的
溫暖和美味的回憶